곶감 개발 스토리
더 맛있고 건강해진 곶감의 비밀
이창순 발효곶감만의 차별화된 저온숙성공법
곶감 만들기 과정
시중의 고급 곶감을 비롯한 일반 곶감이 곶감을 말리자마자 즉시 포장(숙성의 기간이 전혀 없음) 및 판매하는 것과는 달리, 이창순 발효곶감은 곶감 중 유일하게 1년에서 7년 이상의 오랜 숙성기간을 둡니다.
- 1감 입고
상강이 지난 특등급 감만을 사용 - 2감 깎기
감 껍질을 깨끗이 제거 - 3감 건조 (100% 자연바람만으로 건조)
해발 500고지에서 70일 이상 100% 자연바람만으로 건조 - 4오미자발효액 도포
유해균 제거 및 유익균 활성화를 위한 오미자 발효액 도포 - 5저온숙성(1년~7년 이상)
깊은 맛을 위해 저온 저장고에서 다년간 숙성 - 6분내기
숙성 도중 분내기 - 7포장
기계가 아닌 100% 수작업으로 선물용으로 손색없는 고급 포장 - 8배송
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